Dansard traiteur haut de gamme réception
Engagement
Service traiteur engagé
Engagement authentique
Maison Dansard, c’est aussi l’expérience d’un engagement authentique pour la préservation de l’environnement. Découvrez l’engagement de Maison Dansard, traiteur RSE à Dijon, Lyon et Roanne qui se traduit par une rigueur axée sur la qualité et la sécurité au travers de process normés ainsi que par une responsabilité écologique, citoyenne et sociale.
Maison Dansard dispose d’un réseau de fournisseurs soigneusement référencés et pratique un contrôle très rigoureux sur la traçabilité des produits comme sur le respect de la chaîne du froid, de la réception à la livraison ainsi que pendant la production et le stockage. Veille sanitaire et audits qualité réguliers sont réalisés pour l’ensemble de la chaîne de production afin de garantir le niveau le plus élevé de sécurité et de qualité.
Que ce soit pour les matières premières ou le matériel, notre politique de sourcing est orientée vers le respect de notre planète, sans compromis sur la qualité.
Nos choix de collaborations sont naturellement guidés par cette aspiration.
Dansard traiteur réception qualité
Engagement raisonné
Produits de saison et circuits courts
Nos chefs travaillent avec des produits cultivés dans le respect des cycles biologiques et temps de récoltes (jus de fruits, fruits et légumes, produits carnés, poissons de saison issus de la pêche durable (dans la mesure de ce que nos recettes permettent). Maison Dansard privilégie les fournisseurs français et ultra-locaux de la région bourgogne. Nos viandes sont d’origine Françaises. Certains produits comme l’huile de palme, de coprah ou de coco ne sont pas utilisés.
Politique anti-gaspillage
Nos menus et recettes sont réfléchis de manière à minimiser les pertes. Nos équipes en cuisine exploitent au maximum l’intégralité des produits bruts.
Exigence zéro jetable
Nous n’utilisons que des bacs de transport réutilisables sur nos événements. Pour les prestations en livraison simple, l’ensemble des matériaux /emballages sont en matières recyclables : pulpe de bambou par exemple. Lorsque la prestation est avec service, des contenants réutilisables en céramique ou verre sont privilégiés.
Nous faisons la sous-traitance de la vaisselle et verrerie afin de réduire l’utilisation de produits nettoyants et de l’eau ; faire appel à des professionnels ne travaillant qu’avec des tunnels de lavage adaptés et répondants aux normes environnementales ainsi que des produits nettoyants adaptés est primordial pour la Maison Dansard ; il en est de même pour le nappage en tissu qui est sous-traité afin que celui-ci puisse être lavé dans les meilleures conditions.
Transport et logistique
Les trajets sont optimisés au maximum (parcours de livraison établi précisément selon les prestations du jour) ; lors de prestations avec service, le covoiturage est privilégié pour les équipes de service ou les transports en commun.
Notre flotte de véhicules est très régulièrement contrôlée et renouvelée afin de bénéficier des véhicules ayant un impact d’empreinte carbone moindre.
Nous ne faisons aucun dossier « papier » toute la partie administrative et commerciale est dématérialisée.
